MEJILLONES CON SALSA DE TOMATE

En casa nos encantan los mejillones. Son una rica fuente de vitaminas del grupo B y vitamina C y minerales esenciales, como ácido folico, hierro, fósforo, manganeso, selenio y zinc. Es un alimento rico en proteína de alta calidad y aporta también fibra a nuestra dieta. Otro beneficio es que tiene muy bajo contenido en grasa y es una fuente rica en omega 3 que tiene un gran efecto cardioprotector.

INGREDIENTES:

• 1 kg de mejillones
• 320 g de tomate natural
• 120 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 50 g de aceite de oliva
• 100 g de vino blanco
• 1 trocito de cayena
• sal
• 120 ml del caldo de cocción de los mejillones

ELABORACIÓN:

• Lo primero que hay que hacer es limpiar bien los mejillones para eliminar las barbas  y raspar las conchas para eliminar las impurezas.
• A continuación los echamos en una cazuela con un vaso de agua y los tapamos hasta que se abran.
• Cuando estén listos, quitamos una concha de los mejillones y los colocamos en una fuente y el caldo lo colamos y reservamos.
• En el vaso de la thermomix echamos la cebolla y el ajo y lo picamos programando 4 segundos a velocidad 5. Bajamos los restos y añadimos el aceite y un trocito de cayena y sofreímos programando 7 minutos, 100 º, velocidad cuchara.
• Añadimos los 2 tomates, el vino y la sal y trituramos 5 segundos velocidad 5 y a continuación programamos 30 minutos temperatura varoma y velocidad 1. Durante los primeros 20 minutos deje abierto el bocal para que evaporase el agua de los tomates.
• Al finalizar el tiempo añadimos 4 mejillones y los 120 ml del caldo de cocción y trituramos 10 segundos a velocidad progresiva 5 - 10.
• Regar los mejillones con la salsa y servir inmediatamente.